生猪屠宰前停食静养12小时 防注水还可自然排毒
发布时间：2020-01-13 来源：华西都市报
近日，自贡一些屠宰企业辟出“静养圈”，让生猪休息。在屠宰前，它们不会被打扰。
日前，自贡市商务局出台通知，通知要求：“各屠宰企业必须严格实行生猪宰前停食静养和‘两章两证’制度”，据悉，其目的在于全面防止对生猪及其产品注水或注入其他物质，确保肉品质量安全。
生猪宰前 停食静养12小时
按照通知要求，凡进厂生猪必须由动物检疫人员现场逐头检疫合格，并索取动物产地检疫合格证、运输车辆消毒证和耳标。
在时间方面，当天夜里需要宰杀的生猪，最晚进场时间外地生猪为19时、本市生猪为18时，晚于上述规定时间进场的，一律顺延到次日晚上宰杀。屠宰企业必须设置“今日待宰圈”和“明日待宰圈”。在生猪静养的12小时里停食，宰前3小时停止喂水，保持自然静养状态。
生猪屠宰要提前申报屠宰，严格比照进厂时的检疫时间，满了12小时才开具屠宰单。而各生猪定点屠宰厂(点)每日要向当地主管部门报告生猪静养待宰和屠宰情况。
只排不吃 防注水还可自然排毒
屠宰前为啥要让生猪停食静养？原来，这是为了让生猪处在“只排不吃”的状态。业内人士称，生猪“只排不吃”至少有两大主要功能：全面防止对生猪及其产品注水或注入其它物质；帮助生猪自然排毒。
“从养殖点到屠宰点的运输过程中，生猪受到惊吓、追赶等，其体内会产生毒素，静养期间停食，是对毒素的自然化解。”自贡市自流井区仲权镇畜牧兽医站驻场检疫员贺祥川说。
自贡市商务局相关负责人表示，对不落实生猪宰前静养制度的生猪定点屠宰企业，要按照相关规定的上限予以重罚；对屠宰注水或其他物质生猪的，一律停产整顿，没收销毁处理，并追究相关人责任。而对构成犯罪的，将提请司法机关依法追究刑事责任。