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朱毅:淡水鱼不等于“毒鱼”,我一直吃

发布时间:2016-11-25 来源:环球网


    北京多个超市活鱼被下架的消息受到高度关注,传闻满天飞。作为一个食品安全方面的专业研究人员,我理解普通消费者的担心,但同时也觉得不必过度恐慌。我自己一直在集贸市场买活鱼,今后还会买下去。
  
  这次的事首先暴露出淡水养殖业的对外风险交流不充分,导致消费者对该行业缺乏信任。“高密度、多品种、集约化”是当前水产养殖业的普遍特征,不少地方养殖密度是常规养殖10倍以上。这种方式虽有经济利益考虑,但也是为了让消费者吃得数量多、花样多、价格低。
  
  不过,这种养殖环境下鱼爱生病,难免会用抗生素等药物。另外由于有关养殖技术的教育培训和科学普及不足,一些养殖户确实存在药物滥用问题。从业者们总是害怕把鱼如何长大的秘密“泄露”出去,久而久之便形成消费者猜测、养殖者遮掩的窘境。虽然我国水产品抽检合格率已在九成以上,可一旦遇到个别偶发事件,消费者的不信任还是会被放大,平添各种传闻甚至谣言。
  
  如今对超市快检的资金投入不可谓不大,但这次事件却在某种程度上暴露出检测仪器的形同虚设。北京超市尚且如此,其他地区情况大致也可推测。有鉴于此,类似鱼类这样的水产养殖和销售链条应注意有钱花在刀刃上,要把防范重心充分前移。
  
  比如从养殖环节开始就严格监督抽查,尽量把问题消灭在初始阶段。再如要从法律源头抓起,《农产品质量法》亟须修改、完善,以便与《食品安全法》无缝衔接,如此这样才能保证食品安全监管体系的完整性和科学性。当前阶段,有关水产品环境、兽药投放使用规范、产品溯源等的法规要求,都应尽快列入日程。
  
  最后想说的是,对食品安全问题的“零容忍”不等于“零存在”。食品安全和经济发展水平紧密相关,不可能超越经济发展状况而超前的。一口吃不成个胖子,多年来的水产品九成以上合格率,相当于考试总是90多分的好学生,从60分到90分易,从90分到100分难。强调在社会共治的高压态势下零容忍,但不纠结不可企及的零存在。

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