大闸蟹接棒小龙虾！中秋国庆双节相遇 市场反应超预期 线上化趋势
发布时间：2020-09-14 来源：水产市场风向标
大闸蟹接棒小龙虾
三四点的洪湖，天还漆黑，但是湖面上渔船不少。现在是小龙虾尾季，渔农们正在捕捞着塘里所剩不多的小龙虾。
天蒙蒙亮的时候，捕捞告一段落，趁着朝阳初升的亮光，渔农们在渔船上把小龙虾按大小分拣好，然后赶在7点前，把载着小龙虾的渔船驶往渔场收购点，前来收购小龙虾的商贩一字排开台称，一手交钱一手交小龙虾，然后装上面包车、货车，把小龙虾运往百公里外的加工厂或者下一个收购点。
天蒙蒙亮的时候，捕捞告一段落，趁着朝阳初升的亮光，渔农们在渔船上把小龙虾按大小分拣好，然后赶在7点前，把载着小龙虾的渔船驶往渔场收购点，前来收购小龙虾的商贩一字排开台称，一手交钱一手交小龙虾，然后装上面包车、货车，把小龙虾运往百公里外的加工厂或者下一个收购点。
当城市中五环内的早高峰还没有开始的时候，渔场上一天中最热闹的时刻已经过去。渔民们返回家后，休息一会，就要开始准备饲料，等傍晚去蟹塘投食——现在正值大闸蟹养殖的关键期。
荆州监利市棋盘乡胜利渔场，是当地最大的一个渔场，拥有超过150户农户。王绪告就是其中一户，他从2006年开始混养小龙虾和大闸蟹。
这两种水产，是这些年来洪湖最主要的养殖产业，也是近几年来中国餐馆里、饭桌上、宵夜摊上的最佳选择。
当大家习惯了“夏吃小龙虾、秋尝大闸蟹”后，消费端的巨大诉求很快向上游养殖户进行传导。直播间里一晚上可以卖出几十万份小龙虾，大闸蟹还未开捕，提货券就已经成为最带得动的货品之一。
小龙虾季过去了，大闸蟹季正拉开帷幕。
洪湖的渔场，大部分渔农还是以养殖大闸蟹为主，小龙虾作为新贵，还只能算是给渔农们“赚点外快”，大闸蟹才是占据收入大头的产业。
中秋国庆相遇 市场反应超预期
根据苏蟹阁大闸蟹产业发展研究院的最新研究报告显示：受疫情、水灾双重打压，今年江苏、安徽、湖北等地大闸蟹产量下降、优质蟹减少，预计总产量将为近年来最低，或跌入80万吨以内。
产量减少了，但蟹券的销售却依旧如火如荼。目前还未进入蟹券销售黄金期，但在某电商平台搜索“蟹券”关键词，销量前十名的蟹券均已售出五千单左右，呈现一片火热的态势。
据苏州市政府消息，今年的阳澄湖大闸蟹开捕节将于21日在阳澄湖生态休闲旅游度假区举行。中新社报道称，尽管受到新冠肺炎疫情的影响，但今年阳澄湖大闸蟹的个头和产量均有望超过去年。
不过，除了阳澄湖大闸蟹外，我国还有许多其他种类的优质大闸蟹，如镇江长江蟹、盐城大纵湖蟹、宿迁骆马湖蟹、徐州微山湖蟹、常州长荡湖大闸蟹等。
天眼查专业版数据显示，以工商登记为准，目前我国企业状态为在业、存续、迁入、迁出，且经营范围含“蟹”的“蟹企”数量已超过2.8万家。“蟹企”的企业类型主要为个体工商户和有限责任企业，分别占50.6%和23.3%。
在地域分布上看，江苏省的“蟹企”数量最多，超过9,000家，占全国相关企业总的31.79%。其中，苏州市相关企业数量超过4,200家，占全国近15%。第二名和第三名分别为安徽省和辽宁省，均有超过3,000家“蟹企”。
在行业分布上，分布在农、林、牧、渔业的“蟹企”数量最多，占比超6成，批发和零售业占比为3成。从注册资本上看，55%的“蟹企”注册资本在100万以内。
天眼查专业版数据显示，近年来我国“蟹企”（全部企业状态）年度注册数量持续增长。2018年，我国“蟹企”年注册量突破4,000家。以工商登记为准，我国今年前8月新增1,630家“蟹企”。
产量减少了，但蟹券的销售却依旧如火如荼。目前还未进入蟹券销售黄金期，但在某电商平台搜索“蟹券”关键词，销量前十名的蟹券均已售出五千单左右，呈现一片火热的态势。
据苏州市政府消息，今年的阳澄湖大闸蟹开捕节将于21日在阳澄湖生态休闲旅游度假区举行。中新社报道称，尽管受到新冠肺炎疫情的影响，但今年阳澄湖大闸蟹的个头和产量均有望超过去年。
不过，除了阳澄湖大闸蟹外，我国还有许多其他种类的优质大闸蟹，如镇江长江蟹、盐城大纵湖蟹、宿迁骆马湖蟹、徐州微山湖蟹、常州长荡湖大闸蟹等。
天眼查专业版数据显示，以工商登记为准，目前我国企业状态为在业、存续、迁入、迁出，且经营范围含“蟹”的“蟹企”数量已超过2.8万家。“蟹企”的企业类型主要为个体工商户和有限责任企业，分别占50.6%和23.3%。
在地域分布上看，江苏省的“蟹企”数量最多，超过9,000家，占全国相关企业总的31.79%。其中，苏州市相关企业数量超过4,200家，占全国近15%。第二名和第三名分别为安徽省和辽宁省，均有超过3,000家“蟹企”。
在行业分布上，分布在农、林、牧、渔业的“蟹企”数量最多，占比超6成，批发和零售业占比为3成。从注册资本上看，55%的“蟹企”注册资本在100万以内。
天眼查专业版数据显示，近年来我国“蟹企”（全部企业状态）年度注册数量持续增长。2018年，我国“蟹企”年注册量突破4,000家。以工商登记为准，我国今年前8月新增1,630家“蟹企”。
大闸蟹市场规模分析
随着消费者对大闸蟹的喜爱度提升，大闸蟹的市场规模也在逐年递增。根据行业媒体测算，2017年我国大闸蟹产业规模达778亿元，到2019年大闸蟹市场规模则扩大到1100亿元。2020年，我国大闸蟹产业受到疫情影响，但需求依然旺盛，会继续维持在超千亿规模。
从大闸蟹产业布局来看：我国大闸蟹十大产区分别为江苏主产区、安徽主产区、上海崇明岛产区、湖北主产区、江西军山湖产区、河南民权产区、山东黄河口产区、青海可鲁克湖产区、辽宁盘锦产区、台湾苗栗产区。大闸蟹的十大产区中，江苏占据半壁江山，固城湖、洪泽湖、太湖、高邮湖、阳澄湖产区都在江苏，江苏总产量约占全国的44%，市场最受欢迎的阳澄湖大闸蟹与洪泽湖大闸蟹都是产自江苏。湖北占比22%，安徽占比13%，其他区域占比21%。
从大闸蟹产业布局来看：我国大闸蟹十大产区分别为江苏主产区、安徽主产区、上海崇明岛产区、湖北主产区、江西军山湖产区、河南民权产区、山东黄河口产区、青海可鲁克湖产区、辽宁盘锦产区、台湾苗栗产区。大闸蟹的十大产区中，江苏占据半壁江山，固城湖、洪泽湖、太湖、高邮湖、阳澄湖产区都在江苏，江苏总产量约占全国的44%，市场最受欢迎的阳澄湖大闸蟹与洪泽湖大闸蟹都是产自江苏。湖北占比22%，安徽占比13%，其他区域占比21%。
大闸蟹线上化趋势明显
作为季节性以及地方性产品，优质大闸蟹总是供不应求，尤其是最负盛名的阳澄湖大闸蟹。但阳澄湖大闸蟹在海鲜市场上并没有固定经销商，大多数养殖户以企业订购和水产批发为主，最终流向公开市场的阳澄湖大闸蟹更是少之又少，更有不足1%的说法。
在海鲜市场，目前大闸蟹种类和数量都比较有限，但在天猫、京东、顺丰等线上平台，各种预售的大闸蟹礼品券早已供销两旺，价格从几十到上千元不等。
鸿门资本创始人庄帅表示，大闸蟹卡券的销售模式有利于线上销售，作为季节性产品，大闸蟹的销售也能为平台赚取更多流量。而对于养殖户来说，线上渠道能够减少中间环节，从而降低成本以赚取更高的利润。未来，大闸蟹线上化趋势比重不断提高。
近年来，由于冷链物流的助力，大闸蟹线上化趋势越发明显。以天猫为例，以“大闸蟹”为关键词进行搜索，显示月销量过万的已经超过10家。而在线下水产市场，相比网上各类大闸蟹礼券热火朝天的销售场景，线下的生意倒是冷清不少。
无论是电商平台还是物流企业也在加紧布局大闸蟹行业。自2017年7月，天猫生鲜陆续推出与六大优质原产地签订战略合作、“承包”5万亩阳澄湖大闸蟹专属水域、发布《阳澄湖大闸蟹销售规格及捆蟹绳标准》等战略，布局大闸蟹行业。此外，安鲜达与EMS在阳澄湖畔共同设立了两个共计7000平方米的独立产地仓。
而京东利用 “航空+冷藏车”的运输矩阵，将大闸蟹配送时间压缩到48小时之内。京东的大闸蟹运输时间，基本都是次日达；物流企业顺丰也早在2017年新增100多条大闸蟹运输专线，并开通了超过22000个寄递流向，确保大闸蟹供应量；拼多多也不甘落后，以价格优势挤进大闸蟹赛道。例如，阳澄之王大闸蟹公4两、母3两4对装的螃蟹原价238元，百亿补贴官方补贴50元后，拼团价仅为148元。而在京东上，同等规格的阳澄之王大闸蟹售价278元。
“互联网的快速发展，让很多的地方特色产品通过线上渠道走向全国，最近3年整个大闸蟹行业也是依托线上平台的红利走向千家万户。地方性的特色产品依托他们自身的地方属性跟优势，再叠加整个互联网的优势，其利益可以进行无限的放大和延伸。”中国食品产业评论员朱丹蓬表示，但是目前大闸蟹行业质量良莠不齐，整个价格体系也是十分混乱，产地的甄别也比较困难。线上化确实便利很多，但也增加了消费者辨别产品真假以及好坏的难度。